Name: Scharfe Erdnuss-Asia-Nudel-Bowl
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 entbeinte(s) Hähnchenschenkel mit Haut; 150 g Shitake Pilze geviertelt; 100 g Champginons geviertelt und/oder halbiert; 440 ml Geflügelfond; 500 ml Kokosmilch; 250 g Asia-Nudeln aus Hartweizen; 4 EL Sojasauce; 2 EL rote Currypaste; 2 rote Chilischote(n) fein gewürfelt; 110 g üljte pur Erdnussmus; 2 Pak Choi in Stücke geschnitten; 1 Bund Koriander grob gehackt; 1 Handvoll Basilikum grob gehackt und/oder ganze Blätter; 2 Handvoll ültje Erdnüsse, geröstet & gesalzen

Zutaten für 4 Portionen

2 entbeinte(s) Hähnchenschenkel mit Haut

150 g Shitake Pilze geviertelt

100 g Champginons geviertelt und/oder halbiert

440 ml Geflügelfond

500 ml Kokosmilch

250 g Asia-Nudeln aus Hartweizen

4 EL Sojasauce

2 EL rote Currypaste

2 rote Chilischote(n) fein gewürfelt

110 g üljte pur Erdnussmus

2 Pak Choi in Stücke geschnitten

1 Bund Koriander grob gehackt

1 Handvoll Basilikum grob gehackt und/oder ganze Blätter

2 Handvoll ültje Erdnüsse, geröstet & gesalzen

Utensilien

Pfanne, Pinsel, Grillzange, Auflaufform, Messer, Holzbrett, Kochlöffel

Zubereitung

Schritt für Schritt Anleitung

Eine Pfanne erhitzen und den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Pfanne mit ein wenig Raps- oder Sonnenblumenöl einstreichen und bei mittelhoher Hitze die Hähnchenschenkel auf der Hautseite für 3 Minuten anbraten. Die Schenkel dann wenden weitere 2 Minuten von der Fleischseite anbraten. Nun mit der Hautseite nach Oben in eine feuerfeste Form legen und sie im Ofen für ca. 15-20 Minuten auf der mittleren Schiene gar ziehen.
Währenddessen die Pilze in die Pfanne unter Rühren für 5 Minuten rundherum anbraten. Nun mit dem Fond und der Kokosmilch aufgießen und die Zutaten von den Asia Nudeln bis zum Pak Choi unterheben. Alles unter gelegentlichem Rühren für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Koriander und Basilikum, sowie die Hälfte der Erdnüsse hinein streuen. Etwas davon für die Garnitur übrig halten.
Zum Schluss die Schenkel aus dem Ofen nehmen, sie auf einem Brett in Tranchen schneiden und sie entweder unter die Nudel-Bowl heben oder sie separat obenauf als Topping servieren. Zusätzlich noch einige Erdnüsse, Koriander und Basilikum darüber streuen.