Name: Polenta-Waldorfsalat-Schnitten mit Erdnüssen
Total time: 45 min
Yield: 9 Stück
Ingredients: 2 Zwiebel(n); 100 g ültje Erdnüsse, geröstet & gesalzen; 2 EL Olivenöl; 150 g Polenta-Grieß; 600 ml Gemüsebrühe, selbst gemacht oder Instant; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 1 EL frisch gehackter Thymian; 500 g Knollensellerie; 1 Apfel; 3 EL Mayonnaise; 2 EL Weißweinessig; 1 EL ültje Erdnuss Butter Creamy; 1 EL fein gehackte Petersilie; 1 EL Butter

Zutaten für 9 Stück

2 Zwiebel(n)

100 g ültje Erdnüsse, geröstet & gesalzen

2 EL Olivenöl

150 g Polenta-Grieß

600 ml Gemüsebrühe, selbst gemacht oder Instant

Salz

Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

1 EL frisch gehackter Thymian

500 g Knollensellerie

1 Apfel

3 EL Mayonnaise

2 EL Weißweinessig

1 EL ültje Erdnuss Butter Creamy

1 EL fein gehackte Petersilie

1 EL Butter

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Topf, Backpapier, Backblech, Schüssel, Pfanne

Zubereitung

Schritt für Schritt Anleitung

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Erdnüsse grob hacken.
In einem Topf im heißen Olivenöl die Zwiebelwürfel 2-3 Minuten andünsten. Polenta-Grieß dazugeben und unter Rühren 1-2 Minuten mit dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian würzen und nach Packungsangabe unter ständigem Rühren garen.
Polenta auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 1,5 cm dick als Quadrat glatt ausstreichen, auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Knollensellerie putzen, schälen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden, dann diese in feine Streifen schneiden. Apfel vierteln, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
In einer Schüssel Mayonnaise mit Weißweinessig und Erdnuss Butter glattrühren.
Dressing mit Sellerie, Apfel, Erdnüssen und Petersilie gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Polenta in 18 Dreiecke schneiden und in einer Pfanne in der heißen Butter von jeder Seite 2 Minuten braten. Je 9 Dreiecke mit Waldorfsalat belegen und mit je 1 Dreieck abdecken. Die Polenta-Waldorfsalat-Schnitten servieren.