Name: Erdnuss-Salsa
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Koriander mit Wurzeln (aus dem asiatischen Supermarkt); 2 Knoblauchzehe(n); 2 rote Zwiebel(n); 4 EL Olivenöl; 1 Avocado(s); 1 EL Zitronensaft; 100 g ültje Erdnüsse, gesalzen; Salz; Pfeffer; 1 TL Sambal Oelek; 1 EL Limettensaft

Zutaten für 4 Portionen

50 g Koriander mit Wurzeln (aus dem asiatischen Supermarkt)

2 Knoblauchzehe(n)

2 rote Zwiebel(n)

4 EL Olivenöl

1 Avocado(s)

1 EL Zitronensaft

100 g ültje Erdnüsse, gesalzen

Salz

Pfeffer

1 TL Sambal Oelek

1 EL Limettensaft

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Pfanne, Schüssel, Löffel, Küchenmaschine, Stabmixer

Zubereitung

Schritt für Schritt Anleitung

Koriander waschen, Wurzeln abtrennen und diese fein hacken. Knoblauch und Zwiebeln abziehen, beides fein würfeln.
In einer Pfanne in 1 EL erhitztem Olivenöl die Korianderwurzeln, Knoblauch und Zwiebeln 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten. Den Pfanneninhalt mitsamt dem Öl in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
Korianderblätter fein hacken. Avocado halbieren, entkernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen und mit Zitronensaft beträufeln.
Erdnüsse in einer Küchenmaschine fein hacken. Avocado, Korianderblätter, restliches Olivenöl und Erdnüsse mit in die Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Sambal Oelek und Limettensaft würzen. Mischung 2-3 Mal mit einem Stabmixer zerkleinern und alles gut vermischen.
In einem Schälchen anrichten und servieren.