Name: Faltenbrot mit Erdnusspesto
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: FÜR DEN HEFETEIG:; 200 ml Milch; Salz; 30 g Zucker; 42 g Hefe; 500 g Mehl; 100 g Butter, weich; 2 Ei(er), Größe M; FÜR DAS ERDNUSSPESTO:; 1 Bund Basilikum; 1 Bund Petersilie; 1 Knoblauchzehe(n), gehäutet; 100 g ültje Erdnüsse, geröstet & gesalzen; 100 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; Milch zum Bestreichen

Zutaten für 8 Portionen

FÜR DEN HEFETEIG:

200 ml Milch

Salz

30 g Zucker

42 g Hefe

500 g Mehl

100 g Butter, weich

2 Ei(er), Größe M

FÜR DAS ERDNUSSPESTO:

1 Bund Basilikum

1 Bund Petersilie

1 Knoblauchzehe(n), gehäutet

100 g ültje Erdnüsse, geröstet & gesalzen

100 ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

Milch zum Bestreichen

Utensilien

Messer, Schneidebrett, große Schüsseln, Handrührgerät, Knethaken, Küchenhandtuch, Springform mit Rohrboden

Zubereitung

Schritt für Schritt Anleitung

Milch, Salz, Zucker in einem Topf leicht erwärmen, Hefe zugeben, auflösen und in ein Rührgefäß umfüllen.
Mehl, Butter und Eier zugeben und mit einem Rührgerät mit Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca.1 Std. gehen lassen.
Währenddessen Petersilie und Basilikum waschen, abzupfen und mit Knoblauch, Erdnüssen, Öl, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab zu einem Pesto verarbeiten.
Hefeteig zu einem Quadrat (ca. 35 x 35 cm) ausrollen und mit dem Erdnusspesto bestreichen. Teig in 4 gleich große Streifen schneiden und diese in schräge Falten legen.
Die gefalteten Streifen überlappend in eine Springform mit Rohrboden legen, dabei die Auflageflächen der einzelnen Teigstücke mit Milch einstreichen.
Teig in der Form ca. 15 Min. gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Faltenbrot 20 – 25 Min. backen, ggf. nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier abdecken, in der Form abkühlen lassen, stürzen und servieren.